Basilikum- Pesto
5 bis 15 min
Zutaten:
- 2 Bund Basilikum (ohne Stiele etwa 80 g),
- 1 Bund Petersilie (ohne Stiele etwa 50 g),
- 1 Knoblauchzehen,
- 200 ml Olivenöl,
- Öl (zum Beträufeln),
- 50 g Pinienkerne (geröstet und gehackt),
- 2 EL Parmesan (gerieben),
- Salz.
Vorbereitung:
Basilikum und Petersilie nur kurz kalt abbrausen und sehr gut trocken tupfen. Knoblauchzehe kurz mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Kräuter zupfen oder grob schneiden und mit der ebenfalls grob geschnittenen Knoblauchzehe im Mixer glatt pürieren. Olivenöl unter ständigem Schlagen zugießen. Pinienkerne und Parmesan zugeben und alles zu einem sämigen Püree verrühren. Mit Salz abschmecken. Rasch in ein heiß ausgespültes Glas umfüllen und mit etwas Öl beträufeln. Pesto dunkel und kühl lagern.
