Grundrezept-Biskuitboden
Zutaten:
- 6 Eier
- 150 g Mehl
- 150 g Zucker
- 80 g Speisestärke
- n.B Salz
- 1 TL Backpulver
- 1TL Vanileextrakt
- 3 TL Wasser
Vorbereitung:
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen und sieben. Die Eier trennen und das Eiweiß mit der Prise Salz etwa 30 Sekunden schaumig aufschlagen, anschließend 100 g Zucker langsam einrieseln lassen und alles 8-10 Minuten steif schlagen. Anschließend die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt, dem Wasser und dem restlichen Zucker hellcremig aufschlagen. Auch dies dauert etwa 4-5 Minuten und die Masse sollte nun voluminös, cremig und hellgelb sein. Nun wird noch die gesiebte Mehlmischung in 2 – 3 Portionen untergehoben – auch hier bitte langsam arbeiten.
Der Teig kommt nun in einen Backrahmen (am Boden mit Backpapier ausgelegt, Rand nicht eingefettet) und wird bei 175 °C Ober-/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene etwa 30 Minuten gebacken.
