Lendenstück mit Cranberry

Zutaten:

• 2 EL Butter,
• 1 EL Öl,
• 2 Lendenstück, jeweils ca. 250g,
• 2 gehackte Zwiebeln,
• 2 EL gehackter frischer Rosmarin,
• 250 ml Hühnerbrühe,
• 3 EL Cranberry oder Cranberry Marmelade,
• 2 EL Balsamico-Essig.

Vorbereitung:

Den Ofen auf 220 ° C vorheizen. Einen Esslöffel Öl in eine Pfanne geben (vorzugsweise eine, die auch im Ofen verwendet werden kann). Lendenstück mit Salz und Pfeffer gewürzt und von allen Seiten gut in Öl eingelegt. Stellen Sie die Pfannen in den Ofen und backen Sie ca. 15-20 Minuten, Zu der Zeit, wenn die Lendenstück backen, in einer kleinen Pfanne 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze auflösen, Zwiebeln, Rosmarin hinzufügen, für 5-8 Minuten köcheln lassen. Brühe, Cranberry und Essig hinzufügen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Fertige Lendenstück aus der Pfanne nehmen, warm halten, die Backsauce in die Cranberrysauce geben und ca. 5 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden, die Cranberrysauce eingießen und servieren.