Entenbrust mit Himbeersauce

Zutaten:

• 4 Entenbrust,
• 2 TL Meersalz,
• 4 EL brauner Zucker,
• 100ml Wasser,
• 2 Zimt TL,
• 4 EL Cranberries (aus dem Glas),
• 1 TL Maisstärke,
• 100 g Himbeeren.

Vorbereitung:

Entenbrusthaut im karierten Schnitt.
Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Die Entenbrust auf die Haut legen und 10 Minuten braten, bis die Haut braun ist. Nimm die Brüste aus der Pfanne und gieße das Fett aus. Das Salz mit Zimt und Zucker vermischen, mit Enten bestreuen. Legen Sie die Brust zurück in die Pfanne, Haut auf der Oberseite und braten Sie für 10 Minuten. Wenden Sie sich um und streuen Sie mit Zucker und Zimt, für eine weitere Minute braten. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Cranberries, Wasser und Stärke. Gießen Sie die Pfanne über die verbrühten Brüste der Ente. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce dickflüssiger wird. Fügen Sie Himbeeren hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.

Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, die Soße eingießen und servieren.