Kasnocken auf Rote Bete
Zutaten:
- 450g Rote Bete
- 200g Weißbrot
- 50 g Bergkäse
- 80 ml Milch
- 1 Zwiebel
- 50g Gorgonzola
- 3 Eier
- 1 Eigelb
- 7 EL Öl
- Pfeffer, Salz,Muskat
- 5El Apfelessig
- 3 EL apfelsaft
- 1TL Honig1
- 1TL grober Senf
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 50g Walnusskerne
Vorbereitung:
Rote Bete waschen, in kochendem Wasser 30-35 Minuten garen. Brot würfeln, mit 50 ml Milch mischen. Käse würfeln. Zwiebel abziehnen, hacken. Eier, eigelb und 30ml Milchverquirlen. Zwiebeln in 2 EL heißem Öl andünsten,mit Käse, Brotwürfeln und Eiermilch vermengen, mit pfeffer, Muskat und Salz würzen.
Essig, Saft, Honig und Senf verrühren. 5 EL Öl unterschlagen, salzen und Pfeffern. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Nüsse ohne Fett rösten und hacken.Beide in Dressing geben.
Rote Bete abschrecken, schälen, in scheiben hobeln. Aus der Brotmasse 12 Nocken abstechen, in siedendem Salzwasser ca.15 Minuten garen, abtropfen. Je 3 Nocken auf Rotebete Scheiben anrichten, Vinaigrette darübergeben.
