Spargel risoto

Spargel risoto

Zutaten:

  • 450g grüner Spargel
  • 100g Schinken
  • 1 Zwiebel
  • 650 ml Gemüsebrühe
  • 200g Risotto-Reis
  • 1 Packung Sause Hollandaise
  • 35g geribener Parmesan

Vorbereitung:

Zwiebel schälen und würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Spargel waschen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. In einer Pfanne die Butter heiß werden lassen. Zuerst die Zwiebeln darin andünsten und dann den Reis dazugeben und mitdünsten. Mit 100 ml Brühe ablöschen und einkochen lassen. Die rest Brühe immer dann dazu gießen, wenn alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Nach ca. 10 Min. die Spargelstücke hinzufügen und weitere 10 Min. köcheln lassen. Zum Schluss  Schinken unterheben und alles auf einem tiefen Teller anrichten. Die Sauce Hollandaise in einem Topf erwärmen, Parmesan unterrühren und zum Risotto servieren.

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