Rucolasalat mit Granatapfelkernen und Parmesan

Rucolasalat mit Granatapfelkernen und Parmesan

Zutaten:

  • 150 g Rucola
  • 1TL Honig
  • 1 Zitrone
  • 4 EL Traubenkernöl
  • 45g Parmesan(frisch gehobelt)
  • 2 EL Granatapfelkerne
  • Salz, Pfeffer

Vorbereitung:

Rucola (gewaschener und getrockneter) in eine Salatschüssel geben.

Zitrone mit heißem Wasser abwaschen, trocken reiben und dann die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Zitronenschale und saft mit Honig und Traubenkernöl zu einem glatten Dressing rühren. Mit salz und Pfeffer abschmecken. Dresing über den Rucola träufeln und durchmischen.

Den salat auf Teller verteilen. Parmesan hobeln und darüberstreuen. Granatapfelkerne darauf verteilen.

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