Käsesuppe mit Schinken

Zutaten:

• 4 Scheiben Parmaschinken
• 450 g Brokkoli
• 1 TL Olivenöl
• Salz, 5 Stiele Majoran
• 35 g Butter
• 6EL Weißwein
• 2 EL Mehl
• 450 ml Gemüsebrühe
• 2 Tomaten
• 350 ml Milch
• 200 g Bergkäse
• 50 g Sahne- Schmelzkäse
• 2 TL Honig
• 2 TL Zitronensaft
• Pfeffer

Vorbereitung:

Schinken in Streifen schneiden und in heißem Öl 3-4 Minuten bei schwacher Hitze auslassen. Schinken herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen. Brokkoli waschen , in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5 Minuten garen. Fett schmelzen, Mehl darin anschwitzen, mit Wein, Brühe und Milch ablöschen. Majoran zugeben aufkochen, Tomaten waschen, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch würfeln.

Brokkoli abgießen. Majoran aus der Suppe nehmen. 30 g Bergkäse in Späne hobeln. Rest Bergkäse reiben, mit dem Schmelzkäse zur suppe geben, mit Salz, Zitrone, Honig und Pfeffer abschmecken. Schinken, Brokkoli und Tomaten zufügen, Käsespäne aufstreuen.