Basilikum- Pesto
5 bis 15 min
Zutaten:
- 2 Bund Basilikum (ohne Stiele etwa 100 g)
- 1 Bund Petersilie (ohne Stiele etwa 60 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Olivenöl
- 50 g Pinienkerne (geröstet und gehackt)
- 2 EL Parmesan (gerieben)
- Salz, Öl
Vorbereitung:
Knoblauchzehe kurz mit heißem Wasser überbrühen und kalt abschrecken. Kräuter grob schneiden und mit der ebenfalls grob geschnittenen Knoblauchzehe im Mixer glatt pürieren. Olivenöl unter ständigem Schlagen langsam zugießen. Pinienkerne und Parmesan zugeben und alles zu einem sämigen Püree verrühren. Mit Salz abschmecken. Rasch in ein heiß ausgespültes Glas umfüllen und mit etwas Öl beträufeln.
